上海真光旅行社

伏天吃羊肉烧酒是庄行地区千百年来形成的饮食文化。上海本地人伏天吃羊肉的习俗由来已久，而且按本地人的说法，越是天热就越要多吃羊肉，所以越是伏天羊肉越是火。

清晨四五点钟开始吃羊肉，点上一杯烧酒，和朋友聊聊天，很多庄行人伏天里一天的开始就是如此。且不论这伏天吃羊肉补身体有多少的科学依据，但是光是想着从宰杀到烹制间隔只要5分钟的热乎劲，这羊肉的滋味当然就诱人极了。虽说价钱贵上一点，可是人家的大厨就是敢说一分价钱一分货，别说，还真没有不买账的食客。...

红烧肉是一道著名的典型本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

提到上海的特色风味菜，白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证：露鸡即卤鸡，选用嫩母鸡投入五味调和的卤汁中煮熟而成，经历代相传而成为宫廷及民间的一款佳肴；在演化过程中又花开两枝：制法分成红白两种，红者为烧鸡，白者即现在的白斩鸡。&

“生煸草头”是上海的一道名蔬菜，又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜。草头又名苜蓿<非紫花苜蓿,即紫云英>，俗称金花菜 ，是我国古老的蔬菜之一，系豆科植物，“草头”是苏沪地区的俗称,谓草之嫩头。它含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素a、b、e等，营养价值颇高。用草头制菜，在古代就有，当时人们将其作为一种比较好的蔬菜，筵席上常有食用。20年代初期，